清代名医王圣一与冬虫夏草的趣闻

2018-08-29 21:41:47 来源: 编辑:

据清廷《御膳房》记载,乾隆点的最多的菜,是宠厨张东官做的“燕窝红白鸭子”,点的最多的汤,就是鹤年堂掌柜王圣一研制配伍并供奉的“御制虫草燕窝汤”(史称鹤年极品汤)。

说起鹤年极品汤的来历,还有一段鲜为人知的故事。乾隆二十五年二月,朝廷重臣、备受乾隆恩宠的“南书房行走”、刑部侍郎钱维城得了一场重病,病后身体虚弱,不能上朝,颇为倚重他的乾隆皇帝甚为着急,多次派御医为钱维城医治调理,可效果均不明显,与钱侍郎交往甚多的王圣一听说后,根据钱维城的病情和体制情况,建议以汤疗为主,遂亲手煲制了一款以滋阴补虚为主的汤饮,钱侍郎饮用不到十天就可以上朝了。

大喜过望的钱侍郎立即把这款汤谱配方敬献给乾隆皇帝,乾隆皇帝了解原委后,指令太医院和御膳房对王圣一的汤谱配方进行仔细研究,均认为其不仅有滋阴补虚之功效,而且经常饮用,更能祛病康健、延年益寿,为此,乾隆皇帝特意下旨予以奖赏。

自此,无论是皇帝后妃们的日常养生汤饮,还是隆重庄严的太和殿国宴、皇帝的乾清宫家宴、空前绝后的“千叟宴”、闻名中外的“满汉全席”,汤饮炖品的配方绝大多数来自于王圣一和他的鹤年堂,王圣一被养生学界尊称为“御用汤圣”,鹤年堂炖品为“皇家第一炖”。

清宫《御膳房》《皇帝用膳底档》《皇帝用药底薄》收录了大量的王圣一及其鹤年堂供奉的汤饮炖品以及沐浴药方、面药方、代茶饮药方。